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果冻是胶体吗
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果冻
是胶体,大多数果冻中使用的都是
海藻
胶。这是一种天然食物添加剂,在
营养
学上,叫可溶性膳食纤维。果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成,这两种物质在果冻中的添加量为0.8%~1%。
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果冻
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