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螺蛳粉为啥臭臭的
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百科
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螺蛳粉臭的原因是螺蛳粉中有
腌制
酸笋。味道独特的酸笋,以大头甜笋为原料,加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品,发酵过程中会产生一些
氨基酸
物质,所以
会有
特殊的味道。
Tags:
臭臭
螺蛳
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