烫过的牛大肚怎么洗

烫过的牛大肚的清洗方法是先在冷水中浸泡约20分钟，牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油，然后取适量的碱面，反复正反面揉搓，用水冲净，用粗盐加面粉再次涂抹牛肚冲水洗净即可。

牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚。毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多。