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挂糊的油炸食品怎么才能脆
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有三种方法:
面粉、淀粉、
泡打粉
按比例3比2比1,再慢慢
加水
,调成糊状,沾糊入锅炸至金黄,即可;炸两遍。第一遍,炸熟炸透,捞出来,晾2分钟。第二遍,这时油更加热,快速炸一下。就会外酥里嫩;可以在糊状中加脆炸粉生粉。
Tags:
挂糊
油炸
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