为什么炸东西油溢锅

炸东西油溢锅是因为食物里有水分，在油（高温）中会发生挥化现象而变成气泡，最终导致油溢出。炸东西所用的油是指食用油，食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂，常温下为液态，由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。