腌酸黄瓜的做法

1、将黄瓜切条，用盐腌两个小时。

2、然后用清水将黄瓜冲洗干净。

3、随后在锅里加白醋、糖、蒜瓣煮十几分钟。

4、捞出黄瓜在浸水冷却，将容器煮开消毒，装瓶即可。

酸黄瓜富含糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。在腌制过程中，亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型腐败菌生长，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，并且能改善腌制食品的风味。