荷叶鸭家常做法正宗荷叶鸭怎么做

准备材料：干荷叶一张、肥嫩鸭子一只、虾米适量、冬笋丁适量、蘑菇丁适量、腊肉丁适量、瘦肉丁适量、老抽适量。

制作步骤：

1、将新鲜肥嫩鸭子分别去掉头和内脏，清洗干净备用；

2、将虾米、腊肉丁、笋丁、瘦肉丁、蘑菇丁依次放入炒锅同炒制成内馅；

3、将内馅塞入鸭子肚子里，用牙签固定封口；

4、用老抽在鸭子身上涂抹酱油，注意涂抹均匀；

5、锅内将油烧热，鸭子入油锅均匀煎炸，直至整只鸭子成金黄色，方可出锅；

6、用荷叶将鸭子包裹住，用绳子捆绑牢固，放入高压锅，加入适量水将鸭子蒸酥；

7、从高压锅内拿出鸭子，十字划开荷叶取出鸭子，将锅内剩余的汤汁进行调味，味道合适后淋浇在鸭子身上即可食用。