玉米烙怎么做不散

1、油温要够：一定要将油温加热至7-8成热再将玉米入锅，油温过低会导致玉米烙不成形。。另外油的份量也不可少，油量一定要没过整块饼。

2、加些玉米淀粉或者糯米粉：想要玉米烙做出来不易散可以选择加一些玉米淀粉或者糯米粉，因为玉米淀粉和糯米粉比其它淀粉的黏性更强，还有增稠的作用，而且煎出来更酥。

3、不要翻面煎：在煎玉米烙的过程中最好不要不要翻动玉米粒，也不用翻面煎，否则容易散开。而且要用小火煎，否则容易糊底。

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