腌肉有点臭了怎么补救

腌肉有点臭了可以冷水洗净后用厨用纸巾吸干水分，然后放进保鲜袋里，加几滴白酒，进冰箱冷藏5-6天，上面最好压个重物，最后挂到通风无阳光处风干7-10天补救。

腌肉是用食盐腌制的，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色，而且腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。