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果糖有没有环状结构

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果糖有没有环状结构

果糖中含6个碳原子,是一种单糖,是葡萄糖的同分异构体,它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,果糖能与葡萄糖结合生成蔗糖; 纯净的果糖为无色晶体,熔点为103至105摄氏度,它不易结晶,通常为黏稠性液体,易溶于水、乙醇和乙醚;

果糖在水溶液中存在五种构型,即酮式、六元环的阿尔法型和贝塔型、五元环的阿尔法型和贝塔型,因此果糖中存在环状结构。

Tags:果糖 环状