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有味瓜子是怎样做成的
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有味瓜子制作过程:
将瓜子倒入缸中,浸入清水,加入壳灰搅匀,水以淹没瓜子为宜,浸10 小时左右;捞出后,以清水冲洗去
粘液
,漂洗干净,沥干待用;取清水,放在锅中以文火烧沸,加入大茴,薄桂煎30分钟,再放入瓜子,翻动搅匀;然后再用大火加热,加入食盐搅匀,盖严煮一小时,再转微火,让瓜子静置锅中一夜,次日早晨将瓜子捞出,余汁可留作下次配合使用;将瓜子放在竹席上晒干,不时的翻动,晒到酥脆。
Tags:
有味
瓜子
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