炖林蛙需要开膛处理吗

炖林蛙不需要开膛处理。一般林蛙入秋后就不再摄食，因此深秋一直到开春的林蛙肚子里是干净的。至于其它内脏都具有良好的滋补功效且无异味，可以同食。

林蛙属欧洲林蛙的中国亚种。商品名哈士蟆。广泛分布于中国北部。西伯利亚、朝鲜等也有分布。各地区个体变异较大。头体和四肢较细长，行动敏捷，跳跃力强，鼓膜部有三角形黑褐色斑。