包浆豆腐怎么炸不会烂

炸包浆豆腐的时候油要多，油烧热后把豆腐放几块下去，不要放多要，放多要会粘在一起，放下去之后不要立马翻，让它把这面的水分炸干，炸得金黄色又再翻面炸。

准备嫩豆腐切小块，一大碗加了少许苏打粉的水，然后把切好的豆腐放进去泡24小时，如果天气太热记得放冰箱哦，泡好的豆腐用清水洗净，沥干水分。

锅内多放油，轻轻下入豆腐，小火慢煎，轻轻晃动，只煎一面，煎至金黄色，均匀的撒上一点盐，然后在煎2分钟，撒孜然粉，辣椒面，味精，折耳根，在煎2分钟后就可以出锅了，出锅时小心用锅铲一个个铲出来，摆盘，山上香菜末就可以吃了

全程都要小火，小火，小火~煎糊了就会影响口味哦，也会影响这道菜的颜值哦。