为什么霉豆腐会变成粉红色

霉豆腐会变成粉红色的原因：

1、微生物问题，出现了微生物超标，在煮浆过程中，注意控制温度和时间。

2、加工过程冷却不及时，出现的豆腐的氧化反应，造成了豆腐出现发红现象。

霉豆腐，又叫猫余，霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品，属于徽菜，是一个年轻人，名叫阿岑发明的。其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。