食堂管理的重点是哪些

1、材料采购，本公司设由配货中心,统一采购配送,保证质量新鲜度；

2、厨房定位，采用S5规划定位，各设备按规定进行摆放保证操作环境整洁卫生 ；

3、 卫生方面，随时清扫，一天一清洗，一周一大扫除；

4、 礼仪形象，打餐统一口语为：您好，请问需要什么，谢谢；并配制服统一公司统一含工作服、口罩、手套、帽子、防滑鞋；

5、设备点检，上下班对煤气、冰箱、电源、水源等设备进行检查，保证生产安全。