泡椒牛蛙怎么做才嫩

材料准备：牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克；

制作步骤;

1、将牛蛙宰杀并除去内脏洗净，切块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒调味；

2、将泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米；

3、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅翻炒，然后取出；

4、炒锅内下少许油烧热，加入泡姜米与泡椒节炒出香味，加入牛蛙，倒入料酒，放味精与大葱节翻炒；

5、起锅装盘即可；