怎样去除菜中辣味

可以在菜中放入适量的醋来去除辣味，醋中的醋酸可与辣椒素中和，因此可以降低辣味。醋（Vinegar）是中国各大菜系中传统的调味品，据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”在中国古代被称为“酢”、“醯”、“苦酒”等。中国著名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋等，