蔬菜发面的具体操作:
1、将菠菜、西红柿等蔬菜洗净,分别放入榨汁机榨成蔬菜汁;
2、稍微沉淀后,过滤去除渣块,以免面团颜色不均匀;
3、取适量面粉,用温水将酵母化开,倒入蔬菜汁,揉和成面团;
4、将面团放在温暖地方醒开,醒发至两倍大,即可进行后续加工。