四川腊肉的做法

材料：花椒、盐、老姜、二锅头、五花肉。

做法：

1、挑选上好的五花肉；

2、放入盐、花椒、姜片均匀搓揉；

3、把全部五花肉都搓揉一遍；

4、放入密封盒，淋上适量白酒，放入冰箱冷藏；

5、两天后取出把肉翻身，腌15天左右；

6、半个月后从冰箱取出，用温水洗净表面盐和花椒；

7、一瓶二锅头倒入容器，把肉放入浸泡5分钟；

8、在肉的一头戳上洞穿上绳子；

9、将肉串起来晾晒10天左右，大概八成干时放入保鲜盒密封冷冻保存即可。