炒菜用大葱还是小葱

炒菜用大葱，因为大葱可以提升菜的鲜甜度，有独特的葱香风味。大葱里富含各种钙、磷和维生素，还含有黏液质、维生素、烟酸、草酸钙、铁盐等成分。大葱是百合科、葱属二年生草本植物，一般长100-150厘米。大葱的根白色，弦线状须根着生于短缩茎的茎节部，茎极度短缩呈球状或扁球状，上部着生多层管状叶鞘，下部密生须根。大葱的在叶鞘和叶身连接处有出叶孔。大葱叶片的光合效率除与品种有关外，花薹绿色，花薹中空，顶端着生伞状花序，花薹顶端着生伞形花序，花序外面由白色膜质佛焰状总苞所包被，两性花，小花有细长的花梗，花被片白色，花序顶部的小花先开，依次向下开放，果实为硕果，成熟时易开裂、落籽。