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糖藕是怎么做的
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糖藕的制作方法:
首先准备好主料鲜藕1500克,糯米750克,辅料有糖桂花,红曲粉,冰糖,冰片糖适量;先将鲜藕在距藕节3厘米处切断,留做盖用;然后糯米淘洗干净,浸泡8小时左右,沥干后拌入适量糖桂花和红曲粉;接着将米灌入藕孔,边灌边用筷子往里面塞,使糯米装实;再将切下的藕盖合好后,用牙签自藕盖四周固定牢,使其不致脱落;准备好一个煮锅,倒入大半锅水,加入适量红曲粉、冰糖、冰片糖和糖桂花,待水烧开后将藕竖直放锅,注意要把没切过的那头朝着锅底放入;最后中火烧开,再改小火闷至熟烂即可切片装盘食用。
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