制作青梅干总共五个步骤,需准备材料:青梅2kg、盐400g。腌制期间,注意观察是否有白沫漂在上面,若有白沫说明放的盐量不足,多补放些盐即可。以下是制作青梅干的详细操作:
操作/步骤
1、洗净去蒂
挑选优质的青梅果,洗净后去蒂。
2、泡水去涩
把稍带绿色的青梅泡在水里泡一个晚上,带黄色的泡在水里4-5个小时,去掉涩味。
3、沥干水分
将梅子放进浅筐,甩去梅子上的水,沥干。
4、腌制
将青梅装进干燥的坛子中,一层梅子一层盐,铺撒均匀后,把压石放在上面。
5、晒干即可食用
腌制一周后,捞出青梅,放入太阳光下暴晒3天3晚,即可密封保存食用。