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饺子皮改良剂的用法
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使用方法:
取改良剂0.2-0.3%直接加入和面机中混匀即可。用温水分散后加入和面机效果更佳。与变性淀粉混合并加入水之后的效果更好。
饺子
皮改良剂的作用:
提高饺子皮粉料的机械加工性能,提高面团
韧性
和弹性、饺子皮成形后保水时间长,稳定性好。防止速冻饺子
解冻
时破损,降低饺子皮产生裂纹和裂口等现象产生的几率。提高饺子皮的稳定性、抗冻性,降低脱水收缩变形等现象。缩短饺子的成熟时间,使得外皮光亮洁白,口感爽滑有咬劲。
Tags:
饺子皮
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