有关豆豉的百科

豆豉炒久是不是会发苦

发表于：2021-03-01

因为在豆豉产品存在有一定的菌丝、孢子和部分酶系致使豆豉有一定的苦涩味。豆豉产品的特点要求原料的水解要有制约，即大豆中蛋白质、淀粉能在一定的条件下分解成氨基酸、糖、醇、酸、酯...
纳豆是豆豉吗

发表于：2020-01-16

是。纳豆起源于中国古代，自秦汉以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的...
做豆豉有季节要求吗

发表于：2020-02-15

夏秋做最好，夏季太阳够烈，因为做豆豉要晒太阳和发酵。1、豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定...
豆豉鱼的做法步骤是什么

发表于：2019-02-21

1、将草鱼宰杀，去鳞，内脏洗净，切下鱼头，去骨刺，鱼身肉与尾相连，并剞十字花刀，青红辣椒切粒。2、将鱼头、鱼肉裹匀干淀粉，放入热油锅中炸至金黄色捞出，拼成鱼状摆在盘内。3、锅内留少许油，下入豆...
豆豉鲮鱼能和油菜炒吗

发表于：2020-04-02

当然可以，而且比较美味。食材：豆豉鲮鱼半罐、油菜一斤、油适量。步骤：1、先在锅里放油，油热有一点温度的时候放入收豆豉鲮鱼爆香。2、爆香后放入油菜火侯小一点，炒到快熟的状态。3、调味，可...
豆豉碌鸭的做法

发表于：2017-11-03

1、用料姜片蒜豆豉酱油老抽柱侯酱红糖米酒2、光鸭洗干净凉干水份备用。用一个碗，把酱油、米酒、柱侯酱、老抽、酱油、盐调成一碗汁备用。佐料汁调多一点，因为一部分是拿来焖，一部分是拿来...
做水豆豉煮好后的豆子如何发酵

发表于：2020-07-09

原料：黄豆、剁椒、辣椒粉、花椒粉、盐、生姜。步骤：1、黄豆洗净泡一夜。2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘...
袋装的豆豉要洗吗

发表于：2018-09-22

袋装的豆豉是不用洗的，一般袋子上有说明豆豉经过脱水处理是可以直接烹饪的。豆豉是一种食品调味料，是以后黄豆或者黑豆为主要原料经过加工与发酵以后得到的一种食材。它的种类有很多，最常...
蒸豆豉鱼什么鱼好吃

发表于：2020-02-06

蒸豆豉鱼鲈鱼比较好吃。材料：鲈鱼，葱，姜，蒜，豆豉，糖，生抽，黄酒，小米椒。做法：1、将鲈鱼洗净，用厨房纸吸掉水分；2、将鱼的两面斜切几刀，抹上黄酒，备用；3、锅里少量油烧热，小火下姜蒜和半量葱炒香，小米椒...
豆豉土豆片怎么做

发表于：2021-03-01

主料:小土豆6个。辅料:辣椒1个，豆豉1勺，盐适量。方法:1、土豆去皮洗净，切厚片，辣椒去蒂洗净切片。2、土豆片入微波炉高火3分钟。3、油锅烧热，入豆豉煸炒出香味，倒入辣椒片，土豆片，翻炒煎炸至两...
怎样做老干妈豆豉

发表于：2020-02-03

准备豆豉1大勺，小尖椒1勺，花椒1小把，大葱1棵，八角2个，生姜1块，熟花生，熟芝麻，粗辣椒粉，白糖、盐、老抽、淀粉、植物油适量。1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟；2、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜...
豆豉是豆瓣酱吗

发表于：2020-04-02

1、豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵...
豆豉蒸排骨豆豉蒸排骨做法

发表于：2019-03-03

1、排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。2、将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。3、往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。4、取一深盘，倒入豆豉排...
豆豉是什么豆豉介绍

发表于：2018-12-30

1、豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。2、豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓...
西瓜豆豉配方

发表于：2017-03-11

1、备料黄豆38千克，面粉28.5千克，食盐12.5千克，陈皮丝5克，西瓜瓤汁62.5升，生姜0.75千克，小茴香5克。2、泡豆将黄豆用清水洗净，除去浮土杂质，捞出置入缸内，加清水浸泡3～4小时。3、蒸熟浸泡后的黄...
豆豉有什么作用

发表于：2020-02-18

作用：1、作调味品：豆豉是我国传统发酵豆制品。早在汉代就被誉为能“调和五味”。豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。2、食疗作用：豆豉味苦、性寒，入肺、胃经...
湖南辣豆豉的做法

发表于：2021-01-26

主料：黄豆5斤。辅料：姜、蒜、辣椒面、花椒粉、盐适量。做法：1、择出其中的杂质，比如坏掉的。2、择好的黄豆用小火轻炒一下，放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。3、炒好的豆子用清水淘洗干...
香辣豆豉鱼的做法

发表于：2015-12-03

1、小河鱼片理干净用盐，米酒，姜粉，蒜米，生抽腌制一天入味，腌好的鱼历汁，如果鱼太大改刀，备黑豆豉，姜粉，蒜米，辣椒粉。2、烧油下入蒜米炒匀，可适当放点盐，炒金黄，然后倒进姜粉炒匀出锅待用。3、再放...
腌制豆豉多长时间就可以吃了

发表于：2020-01-10

豆鼓在发酵十五天后即可食用。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等...
黑豆能做水豆豉吗

发表于：2021-01-30

原料：黑豆2斤半，自制剁椒2斤，嫩姜1斤，盐适量做法：1、黑豆洗净泡一夜；2、将黑豆煮熟，煮豆的水不要倒掉，放保鲜盒里，加50克左右的盐调匀，保存在冰箱里；3、黑豆温度降到手温时，放在合适的容器中，盖上盖...
有谁知道四川的豆豉是怎样制作的

发表于：2020-01-21

四川豆豉原料配方：大豆100公斤、姜48公斤、花椒0.4公斤、食盐58公斤、干辣椒20公斤。四川豆豉制作步骤如下：1、将黄豆洗净并撇除空皮残粒用凉水泡胀捞出加水下锅，先用大火煮熟后再用小火...
豆豉发酵两天可以拌香料了吗

发表于：2023-03-07

豆豉发酵两天可以拌香料了。发酵后，打开盖子，会闻到豆豉的那种特有的香味，需要加入调味料调味，依次加入盐、剁好的朝天椒、生姜、花椒、八角、山奈、草果、豆蔻等香料。然后调和均匀，再加入...
豆豉姜的做法

发表于：2020-04-02

食材：生姜一块，豆豉130克、生抽质量、糖适量。做法：1、将生姜洗净去皮，切成薄片；2、放在篓空容器中晒至七成干；3、将生抽与豆豉放入锅中，煮成糊状；4、加入两汤匙糖煮溶，放进晒干的姜片拌匀；5、将...
冬天怎么自制豆豉

发表于：2019-07-10

材料：黄豆1斤、盐4克、剁椒适量、辣椒面适量、花椒粉4克、姜末适量、白酒5毫升。做法：1.先将黄豆洗净泡一夜。2、将黄豆煮熟，煮豆的水加盐保存在冰箱里。3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左...
豆豉回锅肉怎么做

发表于：2021-03-01

材料：水、肉、酱油、豆瓣酱、辣椒、大蒜、豆豉和葱。步骤：1、准备好材料，切好备用；2、锅内烧开水把肉放进去煮10分钟；3、拿出煮好肉用凉水洗下切片；4、锅内烧热倒入五花肉；5、放入酱油；6、翻炒...