有关豆瓣酱的百科

区别：1、黄酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的传统选择。黄酱中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。2、豆瓣酱的主要原料是...

豆瓣酱炒面做法如下：配料：面条一人份豆瓣酱2到3勺，青菜2棵，火腿肠，盐；1、青菜和火腿肠切成丁；2、锅里放水煮开，放入面条，煮开后捞出，过一遍凉水；3、锅中倒油烧热，放入青菜丁，翻炒后放入火腿丁，加入盐...

1、原材料不同：豆瓣酱主要材料是蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料。2、味道不同：豆瓣酱有浓厚的酱香型和酯香，咸甜适口。甜面酱偏甜，但是带有多种...

材料:鲜红辣椒5斤，干辣椒2斤，干豆瓣2斤，老姜1斤，红花椒一大把。做法是:1、豆瓣用清水洗干净，将坏的挑出来，放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干，用白酒浸泡一夜。2、将鲜红辣椒打成辣椒酱，干辣椒...

正宗大盘鸡放豆瓣酱。新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同河南烩面搭配食用。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和...

材料主料:川丁鱼2斤。辅料:红油豆瓣酱适量，料酒适量，花椒粉适量，葱花适量，玉米油适量。做法:1、小鱼收拾干净。2、准备豆瓣酱。3、热油爆香葱花。4、放入小鱼豆瓣酱花椒粉料酒炒香。5、添...

豆掰酱可以做豆瓣酱烧鲈鱼和豆掰酱拌香菇，做法如下：第一道菜是豆瓣酱烧鲈鱼；原料：鲈鱼，盐，姜，葱，豆瓣酱，料酒，酱油；1、把鲈鱼洗净干净，用盐腌15分钟左右；2、把锅里放入油烧热，之后放入鲈鱼两面煎至金...

原料：大豆，面粉，食盐，水。制作方法如下：1、剔除大豆中的杂质，用水洗净尘土后，浸泡8至10小时，至黄豆发胀、无皱纹后，控掉水放入锅中，煮至用手一捏就碎，并呈糜糊状和黄褐色；2、然后将熟豆冷却，温度降...

郫县豆瓣可以炒回锅肉，麻婆豆腐，盐煎肉，豆瓣鱼，烩鸡杂，红烧肉等等这些菜。其中回锅肉做法为:用料:后腿肉，青蒜苗，郫县豆瓣，豆豉（以永川豆豉为代表的黑豆豉及郫县豆瓣)，料酒，白糖，味精。烹调工艺流...

最好不吃。任何吃的东西过保质期了,建议都不要进行食用了。食物中毒一般分为“生物型”和“化学型”两类。由于食用过期食品导致的食物中毒属于“生物型”中毒。人们如果食用了被细菌...

豆瓣酱炒茄子主料：茄子；配料：豆瓣酱、蒜蓉、葱花、辣椒圈、油、盐、鸡精；做法：1、茄子转圈切三角块；2、上锅蒸，水滚十分钟即可；3、准备配料；4、热油锅下蒜蓉爆香，加入豆瓣酱搅拌均匀爆香；5、下蒸...

材料：辣椒，霉豆瓣，姜，蒜，食盐，冰糖，八角，花椒，桂皮，白酒3，香叶，辣椒，菜籽油。四川豆瓣酱制作方法如下：1、将霉豆瓣在流水下冲洗一下，把发黑的、坏的豆瓣拣出来，保留大部分黄霉，捞出控干水分，锅内盛清水，放...

郫县豆瓣酱可以做小炒肉；小炒肉的做法：小炒肉需要准备的原料有，熟猪肉200克、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、白糖适量、大蒜适量、青椒适量、红尖椒适量；首先将肉皮切成细丝备用，青红椒斜刀切...

豆瓣酱需要晒太阳晒一个月左右。蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮至用手一捏就酥烂。倒入蔑席上摊平，上盖厚约3厘米左右的稻草，放在无阳光和空气不流通处，3天翻拌1次，约一个星期。再移至...

西瓜豆瓣酱做法如下：原料：黄豆、面粉、食盐、西瓜瓤、生姜、小茴香、桔皮。制作方法：1、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状；2、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室...

1、辣椒酱、豆瓣酱、海鲜酱、番茄酱等酱类调味料一般含水分60%左右，包装前一般经过灭菌，如要保存较长时间，应将盖旋紧密闭后存放。存放在冰箱中，在保质期内使用完毕。如果每次需求量不大，建...

麻辣豆腐。在制作麻辣豆腐之前，需要先把豆腐在锅中煮一小会，这样能把豆腐的豆腥味去掉，把豆腐煮好后，取出用刀切成小块。接着把大葱和生姜全部切成细末，下一步锅中加油，等油温升高加入花椒等...

鱼香肉丝的豆瓣酱可以用黄豆酱；黄豆酱制作鱼香肉丝的方法如下：1、猪腿肉切成6厘米长和宽厚各0.2厘米的肉丝；2、用酒和盐将肉丝拌均匀后放入打散的鸡蛋和生粉调浆；3、将白糖、酱油、醋、味...

豆瓣酱炒出红油的材料准备：主料：二荆条4斤，小米椒1斤，霉豆瓣8两。辅料：盐700克，花椒50克，姜适量，生菜油适量，白酒1瓶。豆瓣酱炒出红油的做法：1、将辣椒，姜洗净，晾干水分。2、用清水冲洗豆瓣，将豆瓣...

主料：嫩豆腐；辅料：油、豆瓣酱、耗油、白砂糖、葱花。步骤：1、准备好食材；2、豆腐切小块，大概拇指大小的块状；3、锅烧适量清水，加入适量盐；4、切好的豆腐下锅煮5分钟；5、煮好的豆腐过凉水沥干水分...

1、看色泽：优质豆瓣一般是褐红色或深红色的，看起来有油润感，因为优质豆瓣酱在发酵后，必须经过一年时间以上的日晒、夜露酿造而成；而如果豆瓣酱色泽特别红艳，那就说明晒、露时间越少，质量相对...

1、豆腐洗净，切成小块备用；2、锅内放油，放入葱花炒香，然后放入豆瓣酱炒香；3、添入小半碗水煮开；4、将豆腐放入，慢慢翻炒至酱汁全部裹在豆腐上。尝一下味道，不用加盐，加点鸡精；5、盛盘食用即可。...

家常豆腐没放豆瓣酱也好吃。主料：豆腐500克，五花肉末50克。辅料：玉米油10毫升，盐2克，生抽5毫升，料酒5毫升，西红柿1个，尖椒3个，水淀粉5克，味精2克。制作方法：1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段；2、炒...

准备食材：排骨600克，土豆4个，豆瓣酱1大勺，盐4小勺，香叶2片，八角1个，葱1段，蒜适量，姜3片，料酒2勺，桂皮1段，糖2勺，干红辣椒1个，蚝油1勺，花椒面1勺。1、土豆切块备用；2、排骨焯水去沫，盛出；3、炒勺里放油，待...

豆瓣酱发酵会产生黄曲霉的，人们常食发酵食品如豆腐乳、豆瓣酱等，这类食品在制作过程中如方法不当，容易产生黄曲霉素。黄曲霉毒素的产生菌及产毒条件能够产生黄曲霉毒素的最主要的菌种是黄...