有关脂肪酸的百科

精炼棕榈油含有反式脂肪酸吗

发表于：2018-10-14

精炼棕榈油没有反式脂肪酸，是以饱和脂肪酸为主要成分的。棕榈油由油棕树上的棕榈果果肉压榨而成，经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途...
氢化植物油到底是不是反式脂肪酸

发表于：2019-10-18

1、氢化植物油有可能含有反式脂肪酸，某些未能完全氢化的氢化植物油的化学结构呈反式的键结，成为反式脂肪酸，它不具有纯天然奶油的营养，而且对人体健康不利。经过工艺改进的氢化植物油可以...
丁酸甲酯是饱和脂肪酸吗

发表于：2023-06-20

丁酸甲酯是饱和脂肪酸，丁酸甲酯是饱和一元酯。饱和一元醇的通式是CnH（2n+2）O，饱和一元酸的通式是CnH2nO2，二者加起来的结果是C2nH（4n+2）O3，但是酯化反应要消去一分子水，所以C2nH（4n+2）O3-H2O=C2nH...
脂肪酸和磷脂含有的元素相同吗

发表于：2021-04-11

不同，脂质分脂肪、磷脂、胆固醇。脂肪由甘油和脂肪酸构成。脂肪酸由碳氢氧构成。磷脂由含氮碱基、磷酸、甘油构成，分为亲水头部和疏水尾部。而疏水尾部即两条脂肪酸，亲水头部是由含氮碱基...
氢化棕榈仁油是反式脂肪酸吗

发表于：2023-09-15

氢化棕榈仁油不是反式脂肪酸，但氢化棕榈仁油有反式脂肪酸。氢化棕榈油是氢化植物油的一种。氢化棕榈油可广泛应用在高档糕点制作，各类面包、蛋糕、曲奇、饼干、月饼、冷饮、糖果、夹心、...
哪些是反式脂肪酸

发表于：2018-09-15

反式脂肪酸，又称为反式脂肪、逆态脂肪酸或转脂肪酸。生活中的反式脂肪酸多指是氢化植物油，这种食品原料广泛存在与人们的日常生活之中，最常见的是速溶咖啡伴侣或奶精和平时人们经常食用的...
反脂肪酸为0什么意思

发表于：2016-05-05

反脂肪酸为0：按规定，当某食品中反式脂肪酸含量低于0.3%时，就可以标注为“0”。所以反脂肪酸为0可表示该食品完全不含反脂肪酸，也可表示食品中反式脂肪酸含量低于0.3%。反式脂肪酸的来源：氢...
植物油是反式脂肪酸吗

发表于：2016-05-02

植物油不是反式脂肪酸。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等，但是氢化植物油含有大量反式脂...
单甘油脂肪酸酯是什么原料

发表于：2016-02-23

单甘油脂肪酸脂是氢化油加甘油等原料生产而成的，简单的说就是食品添加剂。单甘油脂肪酸酯是一类重要的非离子型表面活性剂。它含有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基，因而具有良好的表...
金钻淡奶油有没有反式脂肪酸

发表于：2019-09-11

1、乳制品的脂肪中天然含有反式脂肪酸，其含量与季节，饲料，品种等很多因素有关，不管是哪种奶油，都含有微量反式脂肪；2、淡奶油分为植物淡奶油和动物淡奶油，动物淡奶油是从牛奶里提取出来的，因为...
单双甘油脂肪酸酯是什么添加剂

发表于：2022-07-22

单双甘油脂肪酸酯是一种乳化剂。又称单甘脂、双甘脂，由氢化油加甘油等原料生产而成。作为一种常用的乳化剂，单双甘油脂肪酸酯多存在于日常的饼干、面包或者是糕点之中，也可用在风味发酵乳...
反式脂肪酸有哪些名字

发表于：2023-07-07

反式脂肪酸常用的别名有氢化油、氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、氢化菜油、氢化大豆油、固体菜油、植物氢化油、植脂末、起酥油、人造奶油等。脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和...
面包里有反式脂肪酸吗

发表于：2016-05-10

面包里有反式脂肪酸。氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源。所有含有“氢化油”或者使用“氢化油”油炸过的食品都含有反式脂肪酸，如人造黄油，人造奶油、咖啡伴侣、西式糕点、薯片、...
雀巢淡奶油里含有反式脂肪酸么

发表于：2020-10-19

1、Nestle雀巢淡奶油配料为鲜牛乳、乳脂、乳化剂，含大豆磷脂、增稠剂，超高温处理稀奶油UHTWhippingCream，雀巢淡奶油不含有反式脂肪酸；2、雀巢淡奶也叫做稀奶油，是在对全脂奶的分离中得到的...
哪种脂肪酸的尾部对嗜热杆菌

发表于：2023-02-08

聚甘油单聚脂肪酸酯对嗜热杆菌，特点是有较多亲水羟基。嗜热微生物是指最适宜生长温度在45℃以上的微生物。嗜热微生物不仅能耐受高温，而且能在高温下生长繁殖，其生存环境需要较高的温度。...
检验脂肪酸的国标是什么

发表于：2019-09-01

5510-2011《粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定》。本标准规定了粮食、油料脂肪酸值测定的术语和定义、原理、试剂与材料、仪器和设备、操作步骤、结果计算及表示、精密度。本标准的苯提...
不饱和脂肪酸的作用

发表于：2021-03-19

1．保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能；2．使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯；3．是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质；4．降低血液粘稠度，改善血液微循环；5．提高脑细胞的活...
何谓必需脂肪酸

发表于：2018-02-26

1、必需脂肪酸是指对维持机体功能不可缺少、但机体不能合成、必须由食物提供的脂肪酸，包括亚油酸、α-亚麻酸，均为多不饱和脂肪酸（PUFA）。2、被明确定义的人体必需脂肪酸有两类，一类是以α-...
天然脂肪酸在结构上有哪些特点

发表于：2020-08-11

天然脂肪酸结构特点分类：一、脂肪酸由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。二、脂肪酸根据碳链长度的不同又可将其分为：短链脂肪酸，其碳链上的碳原子数...
配料表中哪些属于反式脂肪酸

发表于：2016-02-02

植物氢化油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油等。还有很多黄奶油、蛋糕油、高档奶油等字样，都是反式脂肪酸的变相说法。反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一...
反式脂肪酸怎么排出

发表于：2017-06-05

反式脂肪酸进入人体后，如果要想彻底，快速的排出。首先要减少反式脂肪酸的摄入量，常见的一些蛋糕、奶油、冷饮、反式脂肪酸都相对比较多，从饮食上控制这些，就可以减轻体内排出反式脂肪酸的负...
高级脂肪酸盐是什么

发表于：2020-04-05

高级脂肪酸盐是阴离子表面活性剂，由油脂与碱的水溶液加热起皂化反应制得，也可先将油脂水解，分离出脂肪酸，然后再用碱中和制取。过程中使用的油脂，可为动物油脂如牛油，也可为植物油脂如椰子油...
什么零食不含反式脂肪酸

发表于：2020-09-13

干果类的零食。反式脂肪酸又称氢化脂肪酸，是正常的植物油加氢，其性质类似于饱和脂肪酸。专家指出，反式脂肪酸在我们日常的天然食品中含量很少，它主要产生于用化学方法和特殊的工艺，以改善食...
生物体内脂肪酸是如何合成的

发表于：2020-09-04

脂肪酸的生物合成高级脂肪酸的合成，以乙酰辅酶A为基础，通过乙酰辅酶A羧化酶的作用，在腺嘌呤核苷三磷酸的分解的同时与二氧化碳结合，产生丙二酸单酰辅酶A，开始这一阶段是控速步骤，为柠檬酸所...
蛋糕里有多少反式脂肪酸

发表于：2020-03-21

蛋糕里有百分之三十七的反式脂肪酸，反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源外，油脂在进行精炼脱臭过程中，因高温处理会使反式...