有关去腥的百科

鱼胶去腥的方法有：尽量选择老胶、挑选公鱼胶、鱼胶先泡一个小时变软后，把表面黄油清洗干净，然后根泡发3~10小时等等。还可以用葱姜去腥、山楂去腥等等。具体如下：一、从源头上去腥。1、老...

1、泡发时多换几次水。2、通过腌制蛤蜊肉来去除肉腥味。把蛤蜊肉放入碗中，之后倒入黄酒、盐腌制一到二个小时，去除肉腥味的同时，能使蛤蜊肉变嫩。3、香料去腥。在炒蛤蜊肉之前，先用葱、蒜...

1、将黄鳝宰杀，去内脏洗净，切块。2、起油锅，黄鳝煎香铲起。3、薏苡仁、大米、生姜洗净。4、把全部用料一齐放入砂锅内，加清水适量，大火煮开后，改文火煮到大米熟烂。黄鳝是人们喜爱的美味佳肴...

1、第一种去腥方法：把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2、第二种去腥方法：可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血...

醋能去腥，主要因为鱼等的腥味很大成分属胺化物，呈弱碱性，而食醋中的醋酸与碱性的胺化物能结合成中性盐，从而可以使腥味减少。醋和腥产生化学反应,转化成另外的物质，这物质没有气味或者是可...

鲳鱼可是很少刺的，很适合老人、小孩子吃，但平时做时如果不会去腥，那也是不行的。烧出来的鲳鱼也不会好吃，那么如何让鲳鱼彻底去腥？下面就一起来看看我怎么做！把鲳鱼肚子里的垃圾去净，洗干净。...

猪肚焯水去腥之前应加白醋、白酒和生姜浸泡，后放入冷水缓慢加热即可去腥，切勿直接放在热水中，那样不但不会去腥，还会让猪肚变得又老又韧，根本就嚼不动。猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱...

去腥方法：1、柠檬去腥法：在烹制前，将虾在柠檬汁中浸泡几分钟，或在烹制过程中加入一些柠檬汁，既可除腥，又能使味道更鲜美。2、肉桂去腥法：烹制前，将虾与一根肉桂同时用开水烫煮，既可除腥，又能保持...

第一、清洗小黄鱼的时候要注意，小黄鱼内脏一定要清洗干净，不然鱼腥气真的会很重。清洗干净之后，放上料酒和一点食盐腌制十分钟，拿出来晾着。第二、锅里倒油烧热，放入姜片炸香，然后把小黄鱼放...

想要除掉鸡腿的腥味，可以将鸡腿浸泡在混合了啤酒、胡椒粉和盐的溶液中，这样可以让鸡腿充分吸收到调料的味道，掩盖自身的腥味。想要除掉鸡腿的腥味，最好将鸡腿焯水，这样不仅可以除掉腥味，还可...

猪肉去腥的处理方法是：首先将猪肉放入锅中（不用放油），用小火慢慢地将水炒出来并且将水倒掉，然后将猪肉放到一个漏勺当中，用温热的水快速冲洗猪肉，直到猪肉里面的脏东西都清洗干净即可。猪肉又...

工具原料:碱水、醋、生姜、山楂。方法步骤:1、把鸡爪放入碱水泡10分钟，然后用清水清洗，将碱味洗净；2、将鸡爪焯水，水里滴几滴醋，放几片生姜；3、把几片山楂放在水里；4、将鸡爪泡半个小时；5、将...

锅中放水，放入姜、花椒、八角、桂皮、香叶等；将猪皮放入锅中，开火煮制，煮熟；将煮熟的猪皮捞出，用凉水反复清洗干净；将清洗好的猪皮，切成条，放置备用；根据猪皮量放入清水，放入花椒、八角和干辣椒段...

首先将鱼的肚子切开，然后洗干净，把鱼肚子里面的黑膜拿掉，浸泡到冷水里面，再把一些醋和胡椒粉倒入水中，这样就能够有效的去除了鱼身上的土腥味。可以加入半两盐和五斤水，把活鱼浸泡到盐水里面...

1、烹制虾时，滴入几滴柠檬汁于沸腾的水中，虾的腥味即能除去，风味独特；2、先沸水中放入一根肉桂棒，再用沸水来烫煮虾仁，即可除去虾仁的腥味，不影响虾的鲜味；3、将虾洗净后用沸水烫煮，同时放入几...

驴肉切块后用流水冲洗，浸泡至血水出来，将肉冼干净，切成几斤一大块。飞水时时间要长些，飞第一次飞水，然后再加第二套水！加上少许盐，可以在里面天添加香椿叶一两，桂皮一两，陈皮，八角少许，米酒少许，小...

收拾完带鱼手上去腥可以用茶叶水洗手，这是通行的办法，还可以用用柠檬皮擦拭，或者用少量牙膏洗手,即可除去手鱼腥味，最后搓点盐，然后用肥皂洗手，可去除腥味。鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食...

鲜活鱼宰杀后，先去腥线，去腹部的黑膜，再在烹饪时放适量的醋，便可除腥。1、腥线是鲢鱼身体两侧的白色细筋线，可从尾部横切一刀，断开腥线的尾端，再在头部下端向头部斜刀片开，找到腥线的头。边拽...

肉类去腥一般用姜、葱、料酒、麻油、胡椒粉。生抽主要是入味，肉丁条三分钟，肉片八分钟，肉排二十分钟。1.中和去腥:在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。此外，...

用2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭心，煮几分钟去掉血沫，将其捞出洗净即可去除腥味。用料：鸭心400克、蒜薹220克、泡酸辣椒3个、泡小米椒5个、生姜10克、料酒30克、生抽10毫升...

准备材料：羊肉、红茶、红枣、清水、米醋、绿豆。步骤：1、食用前将羊肉切块，用冷却的红茶水浸泡1小时；2、将羊肉在清水中浸10分钟后，漂去血水；3、置锅中烧煮，同时加入5枚红枣；4、羊肉与绿豆10：1...

1、圆葱切成丁，把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。2、打一个鸡蛋，加入适量的十三香粉，姜粉，料酒，盐，鸡精大力搅拌均匀。3、放入生抽耗油。4、放入半碗水大力顺一个方向搅拌。5、放一勺香油，适量的豆...

奥尔良烧烤鸡肉去腥方法：胭脂时加白酒和姜汁；腌制时加料酒；烧烤之前将鸡肉焯水；加入鸡蛋。奥尔良烧烤鸡肉做法：准备肌肉一块，奥尔良调料适量；鸡肉从中间切，分成等量的奥尔良烤鸡肉；将分好的鸡肉...

1、用粗盐擦洗：解冻冷冻的鸡翅后，用适量的粗盐擦拭鸡翅，然后用清水冲洗，以除去鸡翅表面的污垢和冷冻异味。如果鸡翅表面仍然有腥味，可以将其擦洗并用粗盐一次又一次清洗，直到鸡翅的肉呈雪白...

1、浸泡以后加料酒：想要去除鸭肉腥味就需要先把鸭肉彻底清洗干净，然后放到清水里面浸泡30分钟，把血水清除，锅里面加入适量的水。再加入一些胡椒，大葱以及生姜，用大火烧开，再把浮沫去除。再改...