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发表于:2020-05-25
1、烤时应根据鸭身不同部位的老嫩及上色情况,将鸭转变挂烤位置如鸭脯肉最嫩,入炉后需注意将鸭脯向着炉壁,不便直接着火考,否则容易烤焦;2、腿肉厚、不易熟,要多烤一些时候,烤的时间要根据鸭的...
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发表于:2020-01-07
1、差强人意释义:勉强使人满意。讲的是一件事情有很多不足,只能勉强令人接受。2、胜利在望释义:指胜利即将到来。也指一件事情马上就要成功。即很有希望成功。3、万事俱备只欠东风释义:原...
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发表于:2021-01-12
牛排好不好吃,与火候还有配料是分不开的,火候太大烧的时间太长,会容易造成牛排煎的太老。火候太小烧的时间太短,又容易造成牛排不熟完全不能下咽。首先,选择平底锅或者铝锅,开始的时候,把火打...
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发表于:2021-09-09
制作红烧鱼时间和火候技巧:1、煎鱼时需锅热、油少、火要温。2、必须等锅热再放油,鱼也要擦干再入锅,小火轻煎。3、如果不是用平底锅,只要将锅身偶尔倾斜一下,让火力平均受热,控制火力别太猛...
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发表于:2019-05-14
将平底锅放在电磁炉上加热直冒轻烟,倒入约10-15克的调和油(或适量的黄油)拿起平底锅轻微游动,锅内的油均匀的分布在底部,把解冻好的牛排放入平底锅内中火煎制,第一面煎制20-30秒。待血水渗出...
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发表于:2018-11-30
炸串掌握火候应该控制在中火,温度控制在160—180摄氏度比较理想。缩短煎炸时间,食物放在热油中炸制的时间控制在2~3分钟,炸至表面金黄即可。如果用大火,二三分钟的时间就可以达到120度了。...
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发表于:2020-07-03
大火,油温稍微高点,炸至外表金黄。炸茄子的做法:材料:茄子2条,青椒适量,面粉适量,食用油适量,香油适量,盐适量,鸡精适量,大蒜5瓣。做法:1、茄子去皮洗净,切成小块,撒上干面粉,使每一块茄子表面都均匀...
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发表于:2019-01-18
1、田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开2、把蒜拍扁切碎,干辣椒竖切两半把籽抖掉3、锅内放油,依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香4、加入田螺翻炒5、加...
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发表于:2020-09-22
烧烤用碳点燃方法:点燃蜡烛;将碳均匀铺在烧烤炉内,将蜡烛倾斜,让蜡油滴在碳上,将蜡烛的火凑近碳,点燃;用筷子夹旁边的碳放在燃烧着的碳上,用扇子使劲扇。烧烤把握火候可以通过距离来控制,烧烤时...
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发表于:2018-01-13
1、五花肉切成薄片。2、加入葱,姜,蒜,酱油,料酒。3、盐,十三香,花椒油,胡椒粉,拌匀腌制20分钟。4、碗中加入鸡蛋,面粉,水,制成面糊。5、把腌好的肉裹上面糊。6、下入六成热的油中,炸至金黄酥脆即可...
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发表于:2018-09-10
白糖熏肉火候先用大火把熏料烧起冒烟。熏约10多分钟,肉上色后即可出锅。稍凉,刷上香油,切成薄片,装盘食用。如果有条件的的可以用松针代替糖和茶叶。熏好的成肉要放在空气流通的地方,以免污...
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发表于:2018-11-10
1、时到花就开。2、疮大疮小,出头就好。3、潮涨必有潮落时。4、不到火候,不能揭锅。5、不到火候不揭锅。6、水到渠成。7、瓜熟蒂落。8、如果是玫瑰花,它总是会开的。9、牛渴自然下江。10...
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发表于:2020-12-27
主料:鸡翅500克、可乐1罐。辅料:八角1枚、葱段适量、姜丝适量、花椒10粒、香叶2片、桂皮少许、老抽3勺、盐3g、清水300毫升。步骤:1、准备材料;2、将鸡翅两面划刀;3、锅中倒入水用大火煮沸...
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发表于:2020-05-03
首先要大伙烹饪煮到差不多的时候,用小火堡煮。品名:卤肉材料:五花肉、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、丁香。做法:1、五花肉1000g,切块,焯水,洗净。2、砂锅加水,水没过...
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发表于:2020-04-23
煎鹅肝的时候应该牢记使用小火进行烹饪,切记不能将火候加大。当煎鹅肝到一定程度上时,油会沸腾,在油的映衬之下鹅肝的颜色会变得炫目,金黄而富有光泽,继续使用小火微煎,鹅肝两面变成金黄色时...
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发表于:2017-10-08
炒菜时一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小,另一方面要根据原料性质把握成熟时间的长短。两者统一,才能使炒菜火候达到标准。一般地说,火力运用大小要根据原料性质来确定,但也不是绝对的。有...
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发表于:2020-04-04
油温七成热即可。火候,待带鱼表面变成金黄色即可。调料有料酒、盐。食材:带鱼、料酒、盐、鸡蛋、清水、食用油。具体做法如下:1、将带鱼切成段,加入料酒和盐,腌制15分钟;2、把2个鸡蛋调成糊...
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发表于:2021-01-12
煎荷包蛋火候掌握的具体方法如下:1、锅内倒入油后,用中火把油烧至六七分热,别让油冒烟。如果冒烟说明温度较高,需要关了火降降温;2、油到六七分热后,调小火并保持一定温度,打入鸡蛋;3、用小火...
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发表于:2019-01-23
火候小烙饼不会发硬,烙饼的软硬程度跟面团的含水量、面团的软硬程度、面粉的和面方式(发面、半发面、死面、半烫面、烫面等)、面团的饧发松弛时间是否到位、面团什么时候该揉什么时候不该...
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发表于:2021-08-18
火候要靠你在实际的操作中去慢慢的体会,一个好的厨师控制火候全凭感觉。煲汤的时候火候很关键,煨汤火候的要诀是大火烧沸,小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来...
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发表于:2019-10-23
制作热油炸虾时放入大虾后需转小火将大虾慢慢炸至金黄色。热油炸虾的做法如下:一、所需材料:大虾20个、鸡蛋3个、淀粉适量、面包糠适量、色拉油适量。二、热油炸虾的具体做法如下:1、将大...
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发表于:2017-09-26
掌握蒸馒头的火候,要盖严不能漏气,中途不能掀开,蒸30分钟,直接起锅。馒头,别称“馍”“馍馍”“蒸馍”,中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品。...
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发表于:2021-03-25
隔水炖大火转小火,10至12个小时。具体制作步骤如下:准备材料:柠檬一个,老黄冰糖。1、柠檬和冰糖的比例1比5。柠檬称重后,盐搓柠檬去蜡后浸泡柠檬,浸泡盐水20分钟;2、柠檬浸泡好后擦干、切片、...
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发表于:2015-10-14
煮粽子所需材料有粽子、清水,一共分为两个步骤,以下是煮粽子的详细操作:操作/步骤1、冷水下锅粽子需冷水下锅。2、水开后开小火等锅最后那个水开后再开小火煮1小时左右即可。...
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发表于:2021-01-17
原料:面粉、鸡蛋、葱花、五香粉、精盐、香油。做法步骤:用手抓两把面放在大碗或盆中加适量水调成糊状;面糊要打的均匀,不能有没散开的干面粉;放上五香粉,精盐,一个生鸡蛋,再次搅拌均匀;放上切好...