怎样做出外脆里嫩的炸豆腐

做法如下：

1、将虾仁剁成颗粒较粗的肉糜，加入清酒和盐，搅拌均匀浸渍几分钟；

2、将豆腐切成零点五厘米厚的豆腐块，去除水分再撒上胡椒粉；

3、油炸粉撒在豆腐上表面，上面均匀的涂上虾糜，撒上油炸粉后用另一片豆腐盖好；

4、之后在豆腐上再次均匀撒上油炸粉；

5、然后涂上一层蛋清；

6、最后外面再均匀滚上咖喱粉麸皮混合物；

7、起锅烧油，油温八成热；

8、将豆腐下油锅炸，炸至豆腐浮起，表面呈金黄色即可。