怀石料理，原意为在日本茶道中，主人请客人品尝的饭菜，但现已不仅限于茶道，已成为日本常见的高档菜色，怀石指的是以圣人被褐怀玉；
怀石料理，极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放，都要求很高，但食物的分量却很少，因而被视为艺术品，高档怀石料理耗费不菲，主要盛装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等；
怀石料理，跳脱了传统日式调味，加入欧式料理风格，如欧洲香料牛膝草，就可以运用在海胆泥的调味上，以及牛肉、干贝的调味酱汁中，意大利白酒则可以加入梅子酱中，或加在枇杷中可做成美味配菜，甚至直接以意
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