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肉糕的做法
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材料
:糯米、
红薯
、五花肉、鱼肉、葱丝、淀粉、鸡蛋、姜末、
香油
、酱油、味精、盐。
肉糕做法:
红薯去皮洗净,切成4厘米长、2厘米宽的条,猪夹缝肉切丁剁泥盛钵,加硝水、葱花1克、荸荠丁、姜末一起拌匀;取鱼肉加清水45克拌匀,倒在用冷水抹过的砧板上。轻轻剁成细盛钵,加湿淀粉,精盐15克,清水250克,同搅匀,再放入肉泥,味精2克,胡椒粉1克,混合搅成糊;将油豆腐皮平铺笼屉内,把鱼肉糊平摊在上面,坐旺火沸水锅上蒸30至40分钟,揭开笼盖,将生鸡蛋黄抹在肉糕上面,撒上红辣椒末,再
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