拿出土豆看外表是否有过发芽，或者嫩芽被碰掉。切开土豆里面没有发绿，没有变色，经过确认，没有以上问题，就可以吃。
土豆中含有生物碱，存得越久土豆生物碱含量越高。过多食用存放很久的土豆，可影响胎儿正常发育，导致胎儿畸形。人的个体差异很大，并非每个人食用后都会出现异常，但孕妇最好不吃。
如果土豆皮变绿，则说明其中的毒素龙葵素的含量较高。这时吃土豆千万要谨慎，不仅需要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不可以吃了，否则很容易
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