面食猪头怎么捏

先把主料混合，揉成光滑适当的面团，盖上保鲜膜醒5分钟；然后取一小块面团加入紫薯粉揉匀备用，剩下的面团揉匀，下成适当的小剂子。取其中一个剂子，揉成光滑的面团。再把顶部搓长搓细，再折下来。然后用刀压出纹路；用剪刀在两边各剪一刀，把折下来的面头也平着剪一刀。两边剪口处用手捏薄，猪的耳朵就出来了。把有纹路的一处往回推一下，再用竹签扎两个小孔，猪的鼻子就出来了；两边各安上两颗黑豆，做猪的眼睛。抹点水粘在猪头上，面食猪头生坯就做好了。依次做好，放竹帘上发酵至2倍大。面食猪头就捏好了。