怎样区分脆藕和糯藕

这属于生活小常识，因为以前济南北园的藕很有名气，所以知道一点。脆藕济南叫白莲藕，外皮白色，有的表面上有些棕色的小斑点，外皮较薄，用刀切藕时感觉很轻松。切开后断面也很白很细腻，水分也较多。适合炒菜、炸藕合、腌咸菜等等。糯藕济南叫红莲藕，外皮发黄色，藕较为粗大、皮厚、用刀切时感觉有些费劲，断面也有点发黄。适合酥锅、腌咸菜等。