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土豆发紫色芽还能吃吗
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土豆
发紫色芽不能吃,
发芽
的土豆中含有的有毒
生物
碱,较重要的是龙葵毒素。
龙葵毒素主要是通过抑制胆碱脂酶的活性而造成胃肠道的损伤、呼吸中枢和运动中枢麻痹,还可引起脑水肿、胃肠炎等。
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土豆
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