烤小猪怎么做

1、将乳猪从背部劈开，去内脏、洗干净，将五香盐均匀地涂在猪腔内，用铁沟挂起，晒干水分；

2、酱豆腐、芝麻酱、汾酒、绍酒、白糖、蒜、葱、豆腐放在一起拌匀，涂在猪腔内，腌3至4小时；

3、用沸水烫皮，再涂上饴糖和白醋对制的糖汁，晒坯，放入60摄氏度炉温的烤炉中，备坯5小时，备用；

4、备好的乳猪用旺火烤制，待猪皮呈现枣红色离火，用刀片皮装盘，配甜面酱，白糖蘸食。