大块的老豆腐怎么保存

1、取少量盐放在开水中搅拌使其融化，待盐水凉后把大块豆腐放入凉盐水中浸泡，盐水浸没豆腐即可，通常500克豆腐需要50克食盐。这样可使豆腐保持一星期不变质，用盐水浸泡过的豆腐做菜时，可不放盐或适量少放盐即可；

2、可以制成冻豆腐，先用水将豆腐洗净净水后放入冰箱冷冻区，当要食用时拿出化冻即可；冰箱保鲜区也可以放两天，但前提是要放在水里，并且冰箱的温度要稍微打低一些。