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菜籽油炸东西有泡沫怎么办
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加酸,磷酸或者柠檬酸均可,因为加酸目的就是为了使得非水化磷脂变为水化磷脂。油料中含有较多的磷脂,在制油过程中,油料中的磷脂会转移到油中,磷脂具有乳化性,在烹饪加热时会产生大量泡沫。
Tags:
菜籽油
泡沫
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