奶油瓜子制作方法

原料：西瓜子50公斤、糖精50克、香草油125克、素油750克。

制作方法：

将瓜子入锅炒制，开始时火力要旺，火头集中在灶膛的前边；瓜子下锅时加第一次油，瓜子所含的水分炒干时再加第二次油，这时火力转小。炒到瓜子肉如同象牙色时，迅速洒上糖精水，再加第三次油；立即起锅。瓜子冷透以后，拌匀香草油，即成奶油瓜子。