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我买回的活海参怎么一煮就硬啊
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1、活海参在加热过程中胶原纤维
受热
会发生收缩,表现出
变硬
的性状,就跟我们肱二头肌收缩变硬一样。
2、再延长煮的时间破坏掉胶原纤维就会
变软
了。
3、但是这个过程海参会严重缩水。
Tags:
一煮
买回
海参
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