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白氽丸子怎么做
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制作方法:
选用瘦肉,以猪后臀肉为最好,切成片泡入清水中4-5小时,期间换水3次,去血水、腥味。加入盐、花椒水浆4个小时后剁成肉泥。加入蛋清、料酒、
香油
和淀粉,顺一个方向搅拌,至有弹性为止。水烧至半开,用手将肉泥挤成直径约1、5厘米的
丸子
放入水中,熟后捞出。另起勺放高汤、盐烧开,加入丸子、味精、香油、
青蒜
末即可食用。
Tags:
丸子
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