蒸制冻海螃蟹需先将螃蟹化冻,再蒸20至25分钟即可。
蒸海螃蟹的做法:
注意:蒸制时蟹因受热挣扎,螃蟹容易腹部向下,黄膏流出,丢失大量营养,因此蒸制前需事先用针破坏其脑,使其瘫痪,蒸时便可使腹部向上,黄膏便不致流失。