新鲜刀豆怎么晒干

选择合适的刀豆，去蒂，洗干净；将刀豆放入适量的开水中煮三到五分钟；煮好的刀豆捞出来放凉；将刀豆伸展开悬挂起来，风吹日晒；一天后，刀豆变色，转移到通风条件比较好的地方继续晒直到晒干；晒干后捆起来装入塑料袋中备用。

刀豆带有丰富多彩的营养元素如蛋白，木薯淀粉，灰份，可溶性糖，类绿色植物，甲基纤维素，刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A，尿毒酶、红细胞植物凝集素，各种各样维他命，矿物等。每100克刀豆就带有57mg磷。每100克刀豆还带有49mg钙。