炒鱿鱼要焯水吗

炒鱿鱼要焯水，让炒鱿鱼好吃最关键的技巧就是焯水，如果鱿鱼焯水的方法不正确，再高的烹调技巧也无法弥补了。

鱿鱼焯水的注意事项：

1、入锅时的水温要控制在80度左右。

2、焯水的时间长短也要控制好，从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好。

3、焯水后可能依然有腥味,最好加料酒去腥。或者焯水前在水里放入生姜片、洋葱片、柠檬片或芥末油等，去鱿鱼腥味的效果也很好。

4、鱿鱼焯水时，锅里的水要足够多。如果锅子里的水太少而鱿鱼多，那不叫焯就成