爆锅的意思:
科学的爆锅方法:
把油烧开后,离火一会儿,待油晾凉,再将葱、姜、蒜等料头倒入油锅内,用温火爆锅,让调料逐渐受热,可以使香味持久,姜含有硫化丙烯,用于爆锅时,可散发出强烈辛香气味,对菜肴具有解腥去邪、增香提味作用。