蒜薹炒腊肉是四川菜系。蒜薹炒腊肉除了口感诱人之外,也是春日里不可多得的抗菌菜。
具体做法如下:
1、首先将蒜薹洗净切段,腊肉切片,红椒切丝;
2、将锅中水烧开放入蒜台焯烫过凉;
3、然后在炒锅倒油爆香葱姜蒜后,倒入腊肉翻炒片刻;
4、淋入料酒炒香后,淋入酱油,再加少许糖继续翻炒;
5、最后倒入蒜苔和红椒翻炒,加入少许盐调味,淋入香油、鸡精,翻炒均匀即可关火。