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为什么做面包有酵母味
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原因有下列三种:
酵母
投放过量,导致
面包
有酵母味。选用的酵母起发性能不佳,导致面包有酵母味。在烤面包时温度不佳,导致面包有酵母味。
判断面团发酵是否完成的标准:面团发酵到发酵初始的2到2、5倍大小,用
手指
蘸上少量面粉并在面团顶部捅一个孔洞。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,保持原状即面团发酵成功。
Tags:
酵母
面包
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