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面食食品添加剂有哪些
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面食食品添加剂有:
过氧化苯甲酰:过氧化二苯甲酰,又名过氧化苯甲酰,俗名引发剂,常用于面粉中增白;过氯化钙:常用于食品配料,可起到多价螯合剂和固化剂的作用;二氧化氯:常用于面食食物漂白;
泡打粉
:一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性
材料
,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉,泡打粉是西点膨大剂的一种,经常用于
蛋糕
及西饼的制作;小苏打:大批量生产馒头、油条等食品时,常把苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出,可致食品更加蓬松。
Tags:
面食
添加剂
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