河仔煎是什么怎么做

清洗蚵阿，用利器去掉蚵阿的壳，然后用水清洗干净，要快速清洗，因为蚵阿是海里的，洗久了会遗失原来的味道；太白粉和地瓜粉混合加水撒上葱花，搅匀；打一个鸡蛋打匀，备用；洗干净加入的青菜，锅子里面放少许油，抹均匀，加入蚵阿，稍微煎下，倒入面糊，倒入前搅匀面糊，避免沉淀，然后轻轻转动锅子让面糊均匀开，等面糊慢慢收干，加入鸡蛋液，一分钟后就可以翻面，加入青菜，翻下面，保持小火，避免变老，青菜熟了就可以出锅；制作浇汁，比例是0.5的酱油、0.5的水、0.25的番茄酱和2勺糖，将这些混合，放入锅子里，烧开勾入湿淀粉，然后浇到做好的蚵阿煎上面即可。