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手擀面用热水还是凉水
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手擀面用凉水,做法如下:
适量面粉加一个鸡蛋,少许盐,适量清水,用筷子搅成雪片状,然后揉成一个稍硬点的面团,盖上湿布20分钟;面团放案板上揉匀,用擀面杖把面团擀开,把厚面片卷到擀面杖上,擀薄,最后用擀面杖擀成一个薄一些的面片;在擀好的面片上撒上一层干面粉。再将面片卷到擀面杖上,在案板上撒干面粉;折扇子的方法,把面片一层层的叠起来。每叠一层撒干面粉,防止
面条
切得时候粘在一起;中间用刀切开,然后切成
粗细
均匀的面条;将面条抖散,晾到案板上。
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面用
凉水
热水
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